Alvaro Paganelli presenta
PIZZE
D'AUTORE
Creazioni esclusive nate dall'ispirazione quotidiana.
Ingredienti stagionali di prima qualità.
Scorri per scoprire
01
Creazione Esclusiva • Metà & Metà
Terra e Mare
Prima metà
Carpaccio carne salada del Trentino, rucola selvatica, scaglie di Parmigiano.
Seconda metà
Zucchine croccanti, stracciatella, salmone selvaggio affumicato a freddo.
"Due mondi opposti che si incontrano al centro." — Lo Chef
02
Creazione Esclusiva • Metà & Metà
Estate Romana
Prima metà
Pomodorini datterino scoppiati, stracciatella di burrata, basilico fresco.
Seconda metà
Fiori di zucca appena colti, stracciatella vellutata, alici di Cetara.
"Due anime, un solo impasto. L'estate italiana racchiusa in ogni morso." — Lo Chef
03
Creazione Esclusiva • Metà & Metà
Alba Dorata
Prima metà
Guanciale croccante di Iesi, crema di tuorlo d'uovo, pecorino romano DOP.
Seconda metà
Zucchine fresche a julienne, prosciutto cotto artigianale, stracciatella cremosa.
"Il tuorlo che cola sull'impasto caldo è poesia pura." — Lo Chef
"Ogni pizza d'autore nasce da un'emozione.
Non le programmo, le ascolto."
Alvaro Paganelli
4× CAMPIONE MONDIALE • GAMBERO ROSSO 2012