Pizzeria Artigianale

Autentica Pizza Italiana

Scopri il sapore unico delle mie pizze, preparate con ingredienti freschi e grani antichi macinati a pietra che seleziono personalmente.

Pizzeria Artigianale

Autentica Pizza Italiana

Scopri il sapore unico delle mie pizze, preparate con ingredienti freschi e grani antichi macinati a pietra che seleziono personalmente.

Alvaro
Paganelli

il mio percorso

Nato a Roma nel 1963, la mia passione per la pizza è iniziata nel modo più semplice: mi piaceva mangiarla. Nel 1992 ho aperto Pizza 120 ad Acilia, trasformando un negozio di famiglia nel mio sogno.

4 volte Campione del Mondo e premiato dal Gambero Rosso come migliore pizzeria del Lazio nel 2012. Oggi continuo a ricercare l’eccellenza attraverso grani antichi macinati a pietra e ingredienti DOP selezionati personalmente.

Il mio viaggio è fatto di impasti e attese. Da oltre trent’anni sono alla ricerca dell’ingrediente giusto, quello che non aggiunge solo gusto ma una storia.

Ogni pizza che esce dal forno è un piccolo racconto: farina, acqua, tempo e la voglia di sorprendervi

con qualcosa in più

Vi presento

Le mie pizze d’autore

Dove le mie storie prendono forma.

Le mie pizze d’autore sono più grandi, più ricche, pensate per essere condivise.
Nascono così perché, per me, la pizza è sempre stata il modo più vero di esprimere le mie emozioni: ogni ingrediente porta con sé un ricordo, un’intuizione, una parte di me.
Condividerle significa condividere una storia… e crearne ogni volta una nuova.

Tutto nasce qui

Il mio impasto

Ogni pizza comincia molto prima del forno. Il mio impasto nasce da grani antichi macinati a pietra, da una lunga lievitazione e dal tempo che serve perché la massa diventi leggera e digeribile. Quando impasto la farina per me è sempre un’emozione: sento il profumo del grano e capisco, boccone dopo boccone, quando è il momento giusto. Perché un grande impasto non si improvvisa, si aspetta.

Sapori di sempre

I MIEI CLASSICI

Ogni pizza è il frutto della mia ricerca: ingredienti di prima qualità della nostra terra e grani antichi macinati a pietra che seleziono personalmente.

È generosa, nata per essere condivisa: da gustare insieme, perché i sapori migliori si scoprono in due.

Sapori di sempre

I miei classici

I miei grandi classici, pensati per essere condivisi.
Puoi anche unirli per creare una metà e metà, perché la condivisione è il vero ingrediente segreto.

Cosa Dicono i Nostri Clienti

Testimonianze

Le esperienze dei nostri cari clienti.

      ECCELLENTE  
   In base a 1143 recensioni 
    
 
 
 
   
 
 
       Pubblicato su Google  
   
   Gianluigi Marinelli 
 
 
 
 Trustindex verifica che la fonte originale della recensione sia Google. Il prodotto ormai è una conferma e l'accoglienza è una garanzia da parte di Alvaro e il suo staff...
Piacevolissimi consigli sulle birre e sugli ingredienti...Consigliatissimo!?
  
 
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   Francesco Berretta 
 
 
 
 Trustindex verifica che la fonte originale della recensione sia Google. Pizza e fritti spettacolari con materie prime di straordinaria qualità.
Alvaro molto simpatico e ospitale, saprà cosa consigliarti.
Più che consigliato!!
  
 
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   Matteo Gurgitano 
 
 
 
 Trustindex verifica che la fonte originale della recensione sia Google. Cibo buonissimo e leggero, servizio accogliente con persone divertenti e calorose, il posto non è vistoso ma è semplice e pulito.
  
 
      Pubblicato su Google  
   
   Miriana La Milia 
 
 
 
 Trustindex verifica che la fonte originale della recensione sia Google. Esperienza incredibile, un ringraziamento speciale ad Alvaro che ci ha guidati per questo percorso in cui abbiamo assaggiato molti gusti diversi. La pizza è veramente di altissima qualità: l'impasto è ben lievitato, la cottura è perfetta, l'abbiamo davvero divorata fino all'ultimo morso.
Abbiamo provato anche alcuni fritti, molto gustosi e dalla panatura croccante.
Ne vale assolutamente la pena, consigliatissimo, complimenti per il vostro lavoro, grazie per la gentilezza e la simpatia.
Torneremo sicuramente.
  
 
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   Luca tesone 
 
 
 
 Trustindex verifica che la fonte originale della recensione sia Google. Ottimi prodotti e tanta tanta simpatia
  
 
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   Maria Brutto 
 
 
 
 Trustindex verifica che la fonte originale della recensione sia Google. Ci sono pizze che si mangiano, e pizze che si ricordano. Quelle di Alvaro appartengono alla seconda categoria: un incontro tra arte, ascolto e materia viva.
Ogni sua creazione nasce da un dialogo sincero con il cliente, da quell’ascolto attento che trasforma il gusto personale in ispirazione. È così che prende forma una pizza unica, costruita su misura, capace di raccontare chi la desidera e chi la realizza.
L’impasto è il cuore pulsante di questa magia: ottenuto da grani antichi accuratamente selezionati e dosati, lavorato con mani esperte e lasciato riposare nel tempo lento e silenzioso della lievitazione naturale. Una danza di pazienza e rispetto che dona alla base una fragranza leggera, un profumo di terra e di sole, e una digeribilità che parla di equilibrio e armonia.
Ogni ingrediente scelto da Alvaro è un atto d’amore: prodotti di prima qualità, genuini e sapientemente bilanciati, che si incontrano sotto il filo dorato di un olio d’oliva dal profumo fruttato, capace di legare tutti i sapori in un abbraccio elegante e persistente.
La pizza di Alvaro non è solo cibo: è un racconto di tradizione e sensibilità, di mani che impastano emozioni e di occhi che cercano la perfezione in ogni dettaglio.
Un’esperienza che nutre il palato, accarezza l’anima e lascia, nel ricordo, il sapore sincero delle cose fatte con amore.
  
 
      Pubblicato su Google  
   
   Mattia Sau 
 
 
 
 Trustindex verifica che la fonte originale della recensione sia Google. Accoglienti e pizza fantastica, da provare assolutamente!